2007/Jan/31

ไขมัน (Lipid)

โครงสร้างของไขมัน

ไขมันทุกชนิดมีส่วนประกอบสำคัญสองส่วรนคือ กลีเซอรอลและกรดไขมัน

ชนิดของกรดไขมัน

1. แบ่งตามความต้องการของร่างกายมี 2 ประเภท

1.1 กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นกรดไขมันที่ร่างกายไม่สามารถ

สังเคราะห์ขึ้นได้

- กรดไลโนลีอิค

- กรดไลโนลีนิค

1.2 กรดไขมันที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นกรดไขมันที่ร่างกายสามารถ

สังเคราะห์ขึ้นได้

- กรดปาลมิติก

- กรดสเตรียริก

- กรดโอเลอิก

2. แบ่งตามระดับความอิ่มตัว มี 2 ประเภท คือ

2.1 กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว จุดหลอมเหลวต่ำ ละลายได้ง่าย ได้แก่น้ำมันพืช

2.2 กรดไขมันอิ่มตัวจุดหลอมเหลวสุ.กว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ ไขมันจ่าก สัตวื กรดสเตรียริก ฯ

ความสำคัญของสารอาหาร ประเภทไขมันต่อสิ่งมีชีวิต

1. ให้พลังงานแก่ร่างกาย

2. เป็นตัวทำละลายของวิตามินที่ละลายในไขมันคือ วิตามิน A D E K

3. เป็นอาหารสะสมของร่างกายละถูกนำมาสลายให้พลังงาน

4. ช่วยป้องกันการกระทบกระเทือนของอวัยวะภายใน

5. เป็นฉนวนป้องกันความร้อนภายใน

6. เป็นโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์

7. เป็นส่วนประกอบของระบบต่างๆในร่างกาย

ไขมันส่วนใหญ่จะเก็บสะสมในร่างกายในรูปของไลปิด(Lipid) บริเวณใต้ผิวหนัง จะเก็บไว้จำนวนไม่จำกัด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวบุคคล เพศ อายุ ผู้ได้รับอาหาร ปริมาณไขมันที่เหมาะแก่การบริโภค ประมาณ 20 25 %

ของแรงงานอาหาร ปกติคนไทยจะได้ไขมันประมาณ 10 % ของแรงงานของอาหาร ซึ่งน้อยกว่าปริมาณที่ควรบริโภค

ผลของการขาดไขมัน

ไขมันจะทำงานกับโปรตีนถ้าขาดจะทำให้การเจริญเติบโตบกพร่อง น้ำหนักตัวน้อยกว่าปกติ ขาดวิตามิน A D E K

ผลของการได้รับไขมันมากเกินไป

ทำให้เป็นโรคอ้วน โคเลสเตอรอลในเลือดสูงถ้าสะสมมากๆเส้นเลือดจะตีบและอุดตันในที่สุด อันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจ และความดันโลหิตสูง


Comment

Comment:

Tweet


ขอบคุณมากค่ะ กำลังทำรายงานเรื่องนี้อยู่พอดี :)
#5 by โอปอล (125.25.68.74) At 2011-05-28 12:59,
ขอบคุณมากๆเรยค่ะ
ถ้าไม่ได้นี่แย่เรย
#4 by ทำงานส่งครู (113.53.213.42) At 2010-08-14 15:19,
แทงยูว่ะ555big smile
#3 by เลิฟ (125.25.61.32) At 2009-09-13 14:33,
มีประโยชน์มากconfused smile open-mounthed smile big smile
#2 by ส้ม (115.67.203.28) At 2009-02-12 21:14,
เปนเนื้อหาที่ดีมากคับ
มีประโยชน์ดี มีสาระ
#1 by นายสุทธิชาติ (124.157.144.152) At 2008-07-09 21:04,