2007/Jan/31

สารอาหารกับการดำรงชีวิต

อาหาร(Food) คือสิ่งที่คนและสัตว์กินเข้าไปแล้วเกิดประโยชน์ คือ

1. ให้พลังงาน

2. ให้ร่างกายเจริญเติบโต

3. ควบคุมกระบวนการต่างๆภานในร่างกาย

โภชนาการหรือโภชนวิทยา (Nutrition) หมายถึง การศึกษาความสัมพันธ์ของอาหารกับสิ่งมีชีวิต ศึกษาเกี่ยวกับ

1 . ชนิดของปริมาณสารต่างๆที่สิ่งมีชีวิตต้องการ

2. การเปลี่ยนแปลงของสารอาหารเมื่อเข้าสู่ร่างกาย

3. ผลกระทบของการขาดและเกินสารอาหาร

4. การรู้เลือกกินอาหารให้ถูกสัดส่วนเหมาะสม

ประเภทสารอาหาร

ก. แบ่งตามประเภทของสารเคมี คือ

1. สารอินทรีย์ ได้แก่ น้ำ และแร่ธาตุ

2. สารอนินทรีย์ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน

ข. แบ่งตามการให้พลังงาน

1. สารอาหารที่พลังงาน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน

2. สารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน ได้แก่ วิตามิน น้ำ แร่ธาตุ

คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate)

สูตรทั่วไปของคาร์โบไฮเดรต คือ (CH2O) n

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต

แบ่งออกเป็น 3 พวกใหญ่ คือ

1. น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เป็นน้ำตาลที่มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ดี มักมีรสหวาน น้ำตาลที่เราคุ้นเคยกันนี้ได้แก่

- กลูโคส พบในผักและผลไม้มีความสำคัญต่อร่างกายเพราะนำไปใช้เป็นพลังงาน มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทราย

- ฟรุกโทส พบในผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง เป็นน้ำตาลที่หวานมากกว่าน้ำตาลธรรมชาติ

2. น้ำตาลโมเลกุลคู่ มีสูตรทางเคมีคือ C12H22O11 ได้แก่

- ซูโครส พบมากที่สุดในอ้อยเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายนั่นเอง พบมากในอ้อย น้ำตาลมะพร้าว

- แลกโทส เป็นน้ำตาลที่พบในน้ำนมคนและสัตว์ ไม่พบในพืช และมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทราย

3. น้ำตาลโมเลกุลใหญ่ เป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบมากที่สุด

-น้ำตาลฟิโนส เป็นน้ำตาลที่พบในพืชโดยเฉพาะ หัวบีต (Beet)

-แป้ง เป็นคาร์โบไฮเดรตพบตามธรรมชาติในพืช เช่น ข้าว เผือก มัน ผลไม้ดิบ กล้วยดิบ มะม่วงดิบ เป็นต้น

แป้งประกอบด้วยโมเลกุลสารประกอบ 2 ชนิด

ก. อะไมโลส

ข. อะไมโลเพกติน ที่ทุกคนรู้จักกัน ได้แก่

-ไกลโคเจน เป็นคาร์โบไฮเดรต สะสมอยู่ในเซลล์ของสัตว์

มีลักษณะคล้ายแป้ง พบในคนและสัตว์

-เซลลูโลส พบมากในพืช พบทั่วๆไปเช่น ตามใบ ดอก ผล ลำ

ต้นและราก ทอะไรได้บ้าง

ความสำคัญของสารอาหาร ประเภทคาร์โบไฮเดรตต่อสิ่งมีชีวิต

1. เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานในการดำรงชีวิต ให้ความอบอุ่น

แก่ร่างกาย

2. เป็นพลังงานสะสมในร่างกายเมื่อร่างกายขาดสารอาหาร

3. ร่วมทำงานกับโปรตีนทำให้ร่างกายสามารถซ่อมแซมส่วน

ที่สึกหรอได้สมบูรณ์

4. สร้างสารที่สำคัญในร่างกายเช่น การสร้างDNA RNA ATP

ชื่อ: 
เว็บไซต์: 
คอมเมนต์:


smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

คาร์โบไฮเดรตมีโทษอย่างไร
#1  by  ฝันชนก ยนต์ราช (203.172.180.196 /192.168.9.89) At 2007-07-02 16:21, 
#2  by   (125.24.239.252) At 2007-07-09 14:14, 
#3  by   (203.155.224.34) At 2007-08-13 17:23, 
อยากเรียนรู้จัง
มีเนื้อหาดี
แต่ขี้เกียจ
555+
#4  by  นรีรัตน์ ไวยพัตร (118.175.176.67) At 2008-11-10 11:39, 
อาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
*********-*************
#5  by  แนนนี่ (118.175.176.67) At 2008-11-10 11:41, 
อาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
*********-*************
#6  by  แนนนี่ (118.175.176.67) At 2008-11-10 11:41, 
*********************************
#7  by   (118.175.176.67) At 2008-11-10 11:42, 
ไม่เห็นมีโทษของคาร์โอไฮเครตเลยใครบอกที
#8  by  ดเดเ (124.120.191.208) At 2009-03-17 15:59, 
ในน้ำตาลทรายอยากทราบว่ามีสารอาหารทางโภชนาการ อะไรบ้าง
#9  by  รุ่งเรือง จรรยา (119.31.97.45) At 2009-03-23 11:09, 
#10  by  ไกดก (203.172.201.83) At 2009-06-16 10:54, 
อยากได้โทษของคาร์โบไฮเดรตอะ
#11  by  อิอิ (124.121.237.89) At 2009-06-30 19:03, 
ทำอย่างไรจึงผอมbig smile open-mounthed smile confused smile sad smile
#12  by  สกุลรัตน์ (61.19.67.111) At 2009-07-01 18:54, 
ดีมากconfused smile cry
#13  by  แพรว (118.174.23.253) At 2009-07-04 19:56, 
[b][/b
วท่าi][/i]double wink double wink surprised smile
#14  by  เดืทเเ (58.10.33.184) At 2009-07-27 14:02, 
ควยๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
#15  by  *************** (58.10.33.184) At 2009-07-27 14:03, 
ดีมากครับbig smile big smile big smile open-mounthed smile
#16  by  555555555 (58.10.33.184) At 2009-07-27 14:05, 
surprised smile sad smile sad smile sad smile confused smile
#17  by   (124.120.204.28) At 2009-07-28 12:40, 
谢谢
#18  by  เเวใจดี (125.24.156.135) At 2009-08-03 19:21, 
ดีมากเลยค่ะ
#19  by  แพรว (124.157.224.42) At 2009-08-04 16:50, 
double wink big smile open-mounthed smile
#20  by   (118.173.243.122) At 2009-08-07 15:15, 
ขอบคุงค๊า555

confused smile double wink
#21  by   (114.128.154.146) At 2009-08-07 18:30, 
มีเนื้อหาดีจังค่ะ
big smile big smile big smile open-mounthed smile open-mounthed smile
#22  by  พัชรีภรณ์ อุ้ยเส้ง (113.53.56.172) At 2009-08-20 16:31, 
อยากมีเพื่อนคุย
#23  by   (124.157.239.253) At 2009-08-26 18:34, 
ดีนะ
#24  by  มาย (222.123.44.176) At 2009-08-30 16:39, 
น่า ร้าก จาง อะwink
#25  by  มุ้งมิ้ง (222.123.44.176) At 2009-08-30 16:40, 
ทาม ดั้ย ยาง งัย ฮุembarrassed
#26  by  มาย (222.123.44.176) At 2009-08-30 17:08, 
น่าจะมีเนื้อหาเยอะกว่านี้นะคะconfused smile sad smile
#27  by  Popeye (110.49.31.156) At 2009-09-06 14:12, 
ดีจัง
sad smile angry smile cry big smile open-mounthed smile confused smile
#28  by   (118.175.202.156) At 2009-09-10 19:58, 
มีเนื้อหาดีจังเลยค่ะ big smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile tongue question question embarrassed embarrassed surprised smile surprised smile double wink double wink cry
#29  by  กมลวรรณ (125.26.66.40) At 2009-09-11 17:16, 
ขอบ คุง มั่ก มาก น๊าส์!

ติว สอบ ได้ เรย
#30  by  koiiZ! (61.19.66.112) At 2009-09-16 20:16, 
#31  by  รินดา (118.173.10.157) At 2009-09-20 15:45, 
open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile confused smile open-mounthed smile open-mounthed smile open-mounthed smile sad smile sad smile sad smile sad smile sad smile sad smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile
#32  by  รินดา (118.173.10.157) At 2009-09-20 15:46, 
ชอบมากๆถูกใจมีความรู้
confused smile confused smile confused smile
#33  by  จีน (203.172.199.250) At 2009-10-28 14:23, 
big smileอย่างรู้สูตรเคมีด้วยอะ
#34  by   (202.47.230.10) At 2009-12-09 12:06, 
#35  by  ส่รส้ส้ (118.173.145.153) At 2009-12-21 09:32, 
อวิกา555
#36  by   (180.180.124.137) At 2009-12-27 12:40, 
สาวสว
#37  by   (113.53.57.213) At 2010-01-05 14:04, 
www.igntob.hgjtugrolkiijjjjtgju sad smile sad smile
#38  by   (125.26.199.184) At 2010-01-06 16:39, 
#39  by   (203.172.199.250) At 2010-01-14 10:01, 
ได้สาระดี ชอบbig smile
#40  by   (115.67.95.121) At 2010-01-14 19:26, 
#41  by   (202.91.19.201) At 2010-02-02 19:52, 
กะดีนะ55555เนื้อหาดีsad smile angry smile question
#42  by   (110.49.43.158) At 2010-03-28 21:11, 
sad smile double wink open-mounthed smile big smile
#43  by  sarang (118.172.178.11) At 2010-05-10 17:15, 
รายละเอียดชันเจนดีconfused smile
#44  by  ดารารัตน์ เชื้อเอี่ยม (110.49.205.80) At 2010-05-18 21:10, 
เนื้อหาดีจังค่ะ หนูก็เรียนเรื่องนี้big smile sad smile double wink
#45  by  วัชญามินทร์ (203.172.199.254) At 2010-05-27 09:54, 
ดีมากครับ................ารรsurprised smile question angry smile sad smile
#46  by  ชลภัทร จันลาพันธ์ (203.172.199.254) At 2010-05-27 09:56, 
ดีมากครับ................ารรsurprised smile question angry smile sad smile
#47  by  ชลภัทร จันลาพันธ์ (203.172.199.254) At 2010-05-27 09:57, 
โทดของสารอาหารbig smile big smile big smile big smile
#48  by   (183.89.100.162) At 2010-07-03 16:31, 
หหหห
#49  by   (202.143.149.243) At 2010-07-05 13:49, 
dreutey
hhg007
#50  by   (202.143.149.243) At 2010-07-05 13:50, 

<< Home